Bạn đã từng đến thành phố biển Nha Trang, bạn du lịch Nha Trang qua màn ảnh nhỏ, hay bạn đam mê những tạp chí du lịch và đã biết đến Nha Trang. Thành phố biển Nha Trang được biết đến bởi những bãi biển đẹp, con người hiếu khách, bên cạnh đó ẩm thực Nha Trang cũng để lại trong lòng du khách những ấn tượng khó quên. Một món ăn mà du khách nào đến với Nha Trang cũng khó quên được, đó là bún chả cá Nha Trang. Sở dĩ món ăn mang đậm chất hương vị biển này tạo được ấn tượng khó quên cho du khách bởi bún chả cá Nha Trang có nguyên liệu chính từ phần cái đến phần nước đều là cá mà ra, không có bất kỳ một loại xương hầm nào khác. Sau đay là bí quyết giúp bạn tự làm bún chả cá Nha Trang mà vẫn ngon như được ăn tại thành phố biển xinh đẹp vậy.
Nguyên liệu :
- 1 kg Cá Thu ( nếu không có cá thu bạn có thể chọn cá thác lác, cá rựa nhưng không ngon bằng )
- 0,5 kg bún
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh
- Rau muống bào, bông chuối bào, … ( các loại rau mùi)
- 3 trái cà chua
- ½ trái thơm
- Gia vị
Cách nấu :
- Sau khi mua cá về , làm sạch cá, rửa thật sạch rồi lọc lấy phần thịt nạc, những phần còn lại để nấu nước .
- Dùng dao chẻ cà chua hình múi cau, các loại rau thì ngâm nước muối loãng và rửa sạch. Gọt thơm bỏ mắt và cắt đôi hoặc cắt ba để nấu nước dùng.
- Để thơm hơn bạn nướng 3-4 củ hành tím bỏ vào nước, còn lại băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhuyễn.
- Xay cá mịn vừa phải, sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn, hành lá, nước mắm , sau đó quết cho nhuyễn và dai đến khi bóp chả cá thấy dính chặt vào nhau là được.
- Trong khi quết chả cá thì nấu nước dùng. Ướp đầu cá và xương cá với bột ngọt, muối tiêu, hành băm. Để bớt mùi tanh bạn nên xào sơ qua. Đổ nước xắp mặt cá sau đó cho hành nướng vào và đun lên với ngọn lửa nhỏ.
- Để tạo màu tự nhiên cho nước dùng, bạn nên xào sơ cà chua, lưu ý là chỉ xào sơ chứ không xào chín sẽ không ngon, trước khi xào bạn nêm 1 ít muối và bột nêm.
- Khi thấy nước cạn , đầu cá và xương cá rục thì vớt xác ra ngoài. Châm thêm 1 lượng nước vừa đủ dùng,bỏ thơm vào và đun sôi.
- Khi nước dùng sôi thì cho cá viên vào nấu chín. Khi chả cá lặn xuống thì cho cà chua xào vào, sau đó tắt bếp và nêm gia vị, hành lá theo khẩu vị ăn.
- Bún chả cá ngon hay không còn được quyết định bởi nước chấm. Cách làm nước mắm cũng rất đơn giản, cho tỏi băm, ớt xắt lát và nước mắm ngon vào chén trộn đều. Không nên pha đường vào chén nước mắm để bảo toàn hương thơm tự nhiên và giúp món ăn thêm đậm đà hơn.
Trình bày và thưởng thức :
Cho 1 dĩa rau,1 dĩa nhỏ chanh – ớt, 1 chén nước mắm, 1 dĩa chả cá, 1 nồi nước dùng, bún.
Khi ăn cho bún vào tô rồi xếp chả cá và rau lên trên. Sau đó múc nước dùng có cà chua và chả cá viên vào tô, thêm 1 ít nước mắm cay, vắt 1 lát chanh trộn đều và cuối cùng là bạn tận hưởng thành quả của mình mà thôi.
Với hương vị đậm đà của cá pha chút chua chua thanh thanh của cà chua và thơm, xen vào vị cay cay của ớt, giòn giòn của rau muống…tạo nên 1 cảm giác ẩm thực như bạn đang dùng 1 bữa ăn tại thành phố biển Nha Trang. Dù bạn đang ở bất kỳ đâu,bạn vẫn tự làm cho mình món bún chả cá Nha Trang mang đậm chất miền trung này một cách dễ dàng nhất.
Với cuộc sống tất bật giữa bộn bề cuộc sống, bạn không có thời gian du lịch tại Nha trang,hoặc ngại ăn những quán ăn không an toàn, thì Cách làm bún chả cá Nha Trang ở đây sẽ giúp bạn 1 bữa ăn tiết kiệm và ý nghĩa nhất. Chúc bạn 1 bữa ăn ngon miệng và thành công trong cuộc sống.
Nguồn hình ảnh: Internet.