Bún bò giò heo , đó là một món ăn mà bạn đã từng ăn, từng nhìn thấy hoặc đã từng nghe qua. Tất cả chúng ta chẳng xa lạ gì với món bún bò giò heo , và với những ai yêu ẩm thực thì bún bò giò heo có lẽ là một trong những món ăn đã từng in sâu đậm vào tâm hồn ăn uống của họ rồi. Thế nhưng , dù bạn đã ăn, đã thấy, hay đã nghe đến món ăn này thì bạn chỉ là người thưởng thức, còn sáng tạo ra món ăn đấy là việc của người khác. Trong tình hình thực phẩm bẩn nhiều như hiện nay, việc bạn ăn 1 tô bún bò giò heo trong 1 quán ăn nào đó liệu có an toàn hay không , điều đó phụ thuộc vào lương tâm của người bán, uy tín của nhà hàng và bạn chẳng thể nào kiểm soát nổi. Bạn là người có tâm hồn ăn uống , bạn là người rất sợ thực phẩm bẩn… nhưng lại thích ăn món ăn khoái khẩu này. Còn chần chờ gì nữa , hãy bắt tay vào bếp để tự làm cho mình một bữa ăn ngon và an toàn. Sau đây là một cách giúp bạn nấu bún bò giò heo ngon như ở tiệm.
Chọn lựa nguyên liệu :
- Giò heo: bạn nên chọn mua giò trước để có nhiều thịt, và chọn giò có da mỏng.
- Thịt bắp bò: bí quyết chọn thịt bắp bò là bạn nên chọn cái vừa, mỡ vàng là thịt bò, mỡ trắng là thịt trâu.
- Gân bò: Nên mua loại gân dẻo.
- Xương heo: Bạn nên mua xương ống hay có thể thay thế bằng xương bò hoặc xương đuôi bò.
Sơ chế và ướp giò heo, thịt bò
- Giò heo: Phải cạo rửa sạch sau đó chặt miếng vừa ăn ướp tiêu rồi thêm vào một ít nước mắm,1/2 muỗng xúp tỏi băm , 1/2 muỗng xúp hành tím băm, để cho thấm.
- Gân bò: rửa sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn theo sở thích từng người.
- Thịt bắp bò: rửa sạch sau đó ướp với nước mắm rồi thêm tiêu ,1/2 muỗng xúp hành tím băm , 1/2 muỗng xúp tỏi băm để cho thấm.
Hầm xương heo
- Xương heo: Sau khi mua về bạn rửa sạch máu, để ráo cho vào nồi khoảng 4 lít nước lạnh , gân bò , sả cây đập dập cắt ngắn bó lại thành bó, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay , 1 muỗng cà phê muối, nấu với lửa to và không đậy nắp. Khi nước vừa sôi hạ lửa nhỏ và vớt bọt liên tục cho nước trong.
Làm nước màu và gia vị :
- Hột điều dầu: xào với 5 muỗng xúp dầu ăn cho ra màu, vớt bỏ hột và chế dầu điều ra chén để riêng.Sau đó đặt chảo lên bếp và cho vào 5 muỗng xúp dầu ăn, để sôi cho vào sả băm , ớt băm , hành tím băm, xào vàng, cho ớt khô vào đảo đều rồi cho cà chua vào trộn đều nấu sôi. Cuối cùng cho dầu điều vào đảo đều sau đó nhắc xuống để nguội.
- Hành tây: rửa sạch rồi xắt lát mỏng.
- Hành lá và ngò: rửa sạch và xắt nhuyễn.
- Các loại rau: rửa sạch để ráo.
Luộc bò và giò heo :
–Vớt bọt ra khi đã sôi được 20 phút, rồi cho giò heo và thịt bắp bò vào luộc chín vừa mềm thì vớt ra, tiếp theo là lần lượt ngâm từng nguyên liệu vào nước đun sôi để nguội, để thịt không bị thâm đen khi thịt nguội mới vớt thịt ra .Chú ý là thịt bắp bò và giò heo có thể chín không đều nên bạn phải thường xuyên kiểm tra và vớt ra từ từ.
Hoàn thành và trình bày :
Cuối cùng bạn cần nêm nếm lại nước hầm xương cho vừa ăn, rồi cho sả,ớt băm và hành tím băm xào vào nồi xương, nấu sôi lại cho có màu đẹp. Sau đó làm nóng bún cho vào tô, cho các nguyên liệu còn lại lên trên và chan nước lèo nóng vào tô.
Thưởng thức :
Sau khi bạn đã nấu xong và trình bày đẹp mắt thì việc còn lại là thưởng thức món ăn cùng cả nhà thôi. Dọn ăn nóng với nước mắm nguyên , chanh và ớt xắt lát, ăn kèm với rau sống và rau thơm sẽ giúp bạn cảm thấy ngon hơn.
Hy vọng bạn sẽ tự nấu được món bún bò giò heo thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Vừa tiết kiệm được kinh tế,vừa ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm thì không gì có thể tuyệt vời hơn. Chúc bạn thành công !
Nguồn hình ảnh: Internet.