Thời tiết ngày hè vô cùng nóng nực sẽ làm bạn mệt mỏi lại càng mệt mỏi hơn. Vì vậy việc chọn món ăn nào để giải nhiệt và làm cho bữa ăn thêm ngon miệng hơn điều điều vô cùng cần thiết. Nhưng không phải ai cũng biết món ăn nào giúp bạn khỏe hơn trong mùa hè đâu nhé. Một trong những món không thể thiếu trong bữa cơm ngày hè chính là món canh cá nấu chua. Với nguyên liệu chính là cá, món canh cá nấu chua được chế biến thành nhiều món canh khác nhau, với nhiều hương vị đặc trưng khác nhau. Sau đây là 3 món canh cá nấu chua cực ngon vào ngày hè mà bạn có thể thêm vào bữa ăn của mình nhé.
Canh riêu cá dìa :
Nguyên liệu gồm :
0,5 kg cá dìa
dứa: 1 miếng
cà chua: 3 quả
me: 2 quả
Gừng, tỏi, hành hoa, thì là, ớt.
Quy trình thực hiện :
Dùng kéo cắt bỏ phần mang cá và ruột cá. Rửa sạch với nước muối pha loãng và để cho ráo.
Băm nhỏ gừng vả tỏi. Dùng dao cắt nhỏ hành, tỏi, ớt
Ướp cá trong khoảng nữa tiếng với muối, hạt nêm ,tỏi và gừng băm nhỏ
Gọt dứa , bỏ mắt và thái miếng. Me và cà chua rửa sạch sau đó bổ cà chua hình múi cau.
Đun sôi với một lượng nước đủ ăn, sau đó cho me, dứa và cà chua vào. Nếu ăn cay thì cho thêm ớt
Tiếp theo cho cá đã ướp gia vị, nêm thêm chút gia vị và đun sôi khoảng 15 phút.
Thêm hành, thì là thái nhỏ vào, nêm thêm vào nồi một chút mắm, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Vớt me ra, dằm nát rồi lọc bỏ bã, lấy nước cốt me đổ ngược trở lại nồi, khuấy đều.
Múc canh riêu cá dìa ra bát to rồi ăn nóng cùng cơm.
Canh chua cá lóc
Chuẩn bị nguyên liệu :
0,5 kg cá lóc cắt khúc, 2 trái cà chua, 1/2 quả thơm, 30g me ngào, 0,2 kg đậu bắp, 1 cây bạc hà ,2 tép tỏi và 1 củ hành tím.
Gia vị: muối, đường, bột nêm.
Các loại rau khác như ngò gai, ngổ, giá, ớt đỏ.
Quy trình chế biến :
Làm sạch và sơ chế các loại rau: tước vỏ, cắt khúc bạc hà, thái nhỏ đậu bắp. Cắt múi cau cà chua. Thái lát dứa.
Hành tím và tỏi : bóc vỏ, băm nhuyễn.Phi thơm tỏi sau đó cho cá lóc vào, lật đều các mặt đến khi thịt trắng đục rồi tiếp tục thêm 1 lít nước cùng me ngào, đậu bắp, bạc hà, ngổ, ngò gai, giá vào nấu khoảng 15 phút. Thả cà chua, dứa và nêm muối, đường, bột nêm sao cho vừa ăn. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng dọn canh chua cá lóc ra tô, ăn kèm với cơm. Có thể ăn với ớt để tạo hương vị cay.
Canh chua cá hú :
Chuẩn bị nguyên liệu :
3 khoanh cá hú
1 cây bạc hà ,¼ trái thơm, 2 trái cà chua, 6 trái đậu bắp, một ít ngò gai, một ít ngổ ,một ít giá,1 trái ớt sừng đỏ
me ngào, tỏi, hành tím
dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột nêm
Quy trình chế biến :
Cho khoảng 50g me ngào vào 100ml nước đun sôi và dầm nhuyễn để lấy nước cốt me.
Bạc hà tước vỏ, cắt từng khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo.Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuốn và cắt thành từng đoạn khoảng 3cm.Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rửa sạch thơm,giá, ngò gai, ớt sừng, cắt thành từng lát nhỏ và để ráo.Cá rửa sạch, để ráo. Lột sạch và băm nhuyễn tỏi và hành tím.
Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Cho 50ml dầu ăn và tỏi, hành tím băm vào để phi thơm. Xếp cá vào nồi chiên sơ để khử bớt mùi tanh.
Mỗi mặt chỉ nên chiên khoảng 30 giây, khi thịt cá chuyển sang màu đục thì trở mặt lại. Khi đã chiên đều 2 mặt cá, cho 0,5 lít nước lọc vào. Khi nước sôi, đổ tiếp nước cốt me vào. Nêm hỗn hợp nước gồm muối, nước mắm, đường, bột nêm sao cho phù hợp với khẩu vị. Thả thơm và cà chua vào, tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa.Tiếp theo cho bạc hà, giá và đậu bắp vào, tắt bếp và đậy nắp kín thêm 3 phút nữa cho chín đều.
Cuối cùng múc canh chua cá hú và rau ra tô. Rắc một ít ngò gai, rau ngổ, ớt xắt lên trên để tạo thểm mùi thơm,vị cay và món ăn thêm đẹp mắt. Món canh chua cá hú có thể ăn kèm với cơm và nước mắm ớt.
Với nguyên liệu chính là cá và những nguyên liệu khác kèm theo, bạn có thể tự nấu cho mình 1 món ăn thơm mát và bổ dưỡng cho những ngày hè oi bức.
Trên đây là 3 món canh chua cá khác nhau mà bạn có thể tham khảo để tự nấu cho mình những bữa ăn ngon trong ngày hè.
Nguồn hình ảnh: Internet.